RECIPE

スパゲッティ アッラビアータ

Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット

南イタリアで食べられている、辛いトマトソースのパスタです。今回は唐辛子オイルで辛みを出しました。ハーブのような深みのある辛さが、癖になる美味しさです。

  • 分量2人分
  • 調理時間約25分

材料Ingredienti

  • スパゲッティ160g
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/8個
  • ベーコン50g
  • 白ワイン50ml
  • パッサータ200ml
  • 塩・こしょう適量
  • オレガノふたつまみ
  • 唐辛子オイル適量
  • アーモンド適量

作り方Preparazione

  1. にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは拍子木切りにする。
  2. フライパンに唐辛子オイルを入れ、にんにくと玉ねぎをじっくり炒める。
  3. ベーコンも加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
  4. パッサータとオレガノを加えて10分ほど煮込み、仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。
  5. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてスパゲッティを茹で、水気を切って4に加え、よく和える。
  6. 器に盛り、粗く刻んだアーモンドをのせ、唐辛子オイルを回しかける。
スパゲッティ アッラビアータ
アーモンドをのせたアッラビアータ
辛いトマトソースのスパゲッティ

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