RECIPE

ミニキッシュ

ミニキッシュ

Ricetta d’Autunno—秋のアンティパスト

小さめのシリコンカップで作るミニキッシュです。生地にはエンマー小麦を加えて、素朴な味と食感に。アパレイユは生クリームの代わりに豆乳を使っています。ピクニックやパーティーにもおすすめ。焼き時間はご家庭のオーブンにより異なるのでご注意ください。

  • 分量シリコンカップ（8号）5個分

材料Ingredienti

  • 生地
  • 小麦粉70g
  • エンマー小麦30g
  • バター40g
  • 塩ふたつまみ
  • オレガノひとつまみ
  • オリーブオイル小さじ1
  • 水小さじ1
  • 具
  • 玉ねぎ1/4個
  • 椎茸1枚
  • ベーコン2枚
  • ミニトマト5個
  • 塩・こしょう適量
  • アパレイユ
  • 卵1個
  • 豆乳100ml
  • こしょう少々
  • 仕上げ
  • ペコリーノ・ロマーノ適量

作り方Preparazione

  1. 小麦粉とエンマー小麦をボウルに入れ、よく冷やしたバターを角切りにして加える。手でバターをつぶしながら粉と混ぜ合わせ、砂状にする。残りの生地の材料も加えて混ぜ、ひとまとめにしたらラップをかけて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
  2. 1を5等分にし、くっつかないようにラップで上下を挟んで麺棒で円形に伸ばし、シリコン型に張り付けるように敷く。180℃に温めたオーブンの下段で15分焼く。
  3. 玉ねぎは薄切り、ベーコンと椎茸は食べやすく切り、オリーブオイルで炒めて塩・こしょうをふる。
  4. 2の生地に削ったペコリーノ・ロマーノを少量入れ、3をそれぞれのカップに入れる。半分に切ったミニトマトを入れ、さらにチーズを少量のせる。
  5. アパレイユの材料を合わせ、4に静かに注ぎ入れる。180℃のオーブンの下段で20分、上段に移して少し焼き色がつくまで10分焼く。
  6. 粗熱が取れたら型から外す。冷めてしまったら、オーブントースターで3〜5分ほど温める。
エンマー小麦の生地で作るミニキッシュ
焼き上がったミニキッシュ

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