ローマ風カルボナーラ メッツェマニケ

材料Ingredienti

• メッツェマニケ120g
• グアンチャーレ40g
• ペコリーノ・ロマーノ12g
• にんにく1片
• 白ワイン大さじ1
• 卵黄1個
• 黒こしょう適量

作り方Preparazione

1. グアンチャーレはかたい部分を取り除き、短冊切りにする。フライパンに半分に切ったにんにくとグアンチャーレを入れて炒め、白ワインをふって火を止める。
2. たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れてパスタを茹で、ザルにあけて1に加える。全体をよく混ぜ合わせ、火を止める。
3. ボウルに卵黄、削ったペコリーノ・ロマーノ、黒こしょうを入れ、2を熱いうちに加えてよく混ぜる。
4. とろみがついてきたら器に盛りつける。

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