RECIPE

サマートリュフの手打ちタリアテッレ

サマートリュフの手打ちタリアテッレ

Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット

素材のクオリティが大切な、イタリアらしいシンプルなパスタです。トリュフの香りを引き立たせるには、卵入りの手打ち麺がおすすめです。

材料Ingredienti

  • タリアテッレ
  • 強力粉70g
  • 薄力粉70g
  • セモリナ粉60g
  • 卵1個
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 塩ひとつまみ
  • ソース
  • バター大さじ1.5
  • サマートリュフ（瓶詰め）1瓶
  • 塩・こしょう適量

作り方Preparazione

  1. 大きめのボウルに強力粉、薄力粉、セモリナ粉、塩を入れて軽く混ぜ、中央にくぼみを作って卵とオリーブオイルを加える。手で粉を崩しながら混ぜ、ひとまとまりになったら台に移す。なめらかになるまで15分ほどこね、ラップに包んで30分ほど寝かせる。
  2. 1を4等分に切り、パスタマシンで1mmほどにのばし、7mmほどの幅に切る。
  3. たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れて2を茹でる。2分ほどして浮き上がってきたら網ですくい、フライパンに入れる。
  4. 3のフライパンにバターを加えて温め、パスタの茹で汁をおたま1/2杯ほど加えてよく和える。
  5. サマートリュフをオイルごと加え、フライパンを揺すりながら全体をよく和える。必要なら塩・こしょうで味を調え、器に盛りつける。
サマートリュフをのせた手打ちタリアテッレ
バターとトリュフで和えた手打ちタリアテッレ

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