RECIPE

筍とアスパラのパスタ

Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット

春が旬の筍とアスパラガスを使ったパスタです。筍の食感と風味が、パスタにもよく合います。レモンの皮をすりおろしたり、お醤油を少し加えたり、お好みの味に仕上げてください。

材料Ingredienti

  • パスタ140g
  • 筍（茹でたもの）約1/4本
  • アスパラガス2本
  • 新玉ねぎ1/8個
  • アンチョビ3尾
  • にんにく1片
  • オリーブオイル適量
  • 塩・こしょう適量
  • ボッタルガパウダー適量

作り方Preparazione

  1. 筍と新玉ねぎはスライスし、アスパラガスは斜めの細切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
  3. アスパラガスと筍を加えてさらに炒め、空いたスペースでアンチョビをつぶしながら炒める。にんにくも加えて全体を混ぜ、パスタの茹で汁を加える。
  4. たっぷりのお湯に塩を加えてパスタを茹で、水気を切って3に加えてよく和える。
  5. 塩・こしょうで味を調えてお皿に盛り、ボッタルガパウダーをかけたら出来上がり。
筍とアスパラガスのパスタ
ボッタルガをかけた春野菜のパスタ
器に盛った筍のパスタ

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