イカスミ リゾット How to cook イカの肝とイカ墨のペーストを合わせることでこくと旨味がぎゅっと濃縮されます。お米にしっかりと吸わせて美味しいリゾットに仕上げましょう。イカの肝がない場合は、 少量のアンチョビやイカの塩辛を加えると美味しく仕上がります。ただし、塩気が強いので加える場合は塩分に気を付けて、少し加えてください。 ＜材料：2人分/調理時間：20分＞ ・米・・・・・・・・・・・・・・・1合 ・イカ・・・・・・・・・・・・・・・１杯 ・イカ墨ペースト・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２ ・トマトペースト・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/4個 ・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・1かけ ・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ ・白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ ・湯・・・・・・・・・・・・・・・300～400cc ・あればイタリアンパなどのハーブ・・・・・・・・・・・・・・・適量 イカは、肝と背骨を取り出し、胴は輪切りに、えんぺらと足はみじんぎり、肝もみじん切りにして別々にしておく。 フライパンにオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。 にんにくのよい香りがして玉ねぎが透明になったら、みじん切りにしたイカの肝とイカ墨ペースト、トマトペーストを加えさっと炒め、白ワインを加える。 ３のフライパンに白ワインを加えて、イカを入れて炒める。お米も入れて炒め、 お米が温まったら、お米がひたひたになるくらいまでお湯入れ、さっと混ぜて煮る。 水分が少なくなってきたら、お米の高さまでお湯を足す、を繰り返し、お米の芯がなくなるえまで炊く。お米が好きな硬さに炊けたら出来上がり。器に盛りつけて、イカとあれば、イタリアンパセリなどハーブを添える。 https://www.bellissimo.jp/blog/wp-content/uploads/2024/06/2024_0609_03.mp4 https://www.bellissimo.jp/blog/wp-content/uploads/2024/06/2024_0609_04.mp4 https://www.bellissimo.jp/blog/wp-content/uploads/2024/06/2024_0609_05.mp4 服部 カンナ／料理家 『エル・グルメ』フードクリエイター部 メンバー、『料理王国』オフィシャル料理家。 日本野菜ソムリエ認定ジュニア野菜ソムリエ。 ル・コルドンブルー代官山校にて製菓ディプロムを取得、辻調理師専門学校通信コースにてフランス料理を学ぶ。 主宰するMaison OCTOBREでは予約制焼き菓子販売、料理教室も開催。 Recommended Products https://www.bellissimo.jp/c/prodottiittici/997901 Ecori エコリ カルナローリ米 1kg Casa Marrazzo 有機トマトペースト コンサントレ 198g Consentrato di pomodoro BIO EXVオリーブオイル各種 Post Share Hatena LINE RSS feedly Pin it note RECIPE イカスミ, オリーブオイル, カルナローリ米, リゾット スパゲッティ・カルボナーラ 「ウンブリアのヴェネツィア」、ラシーリア
