RECIPE

トマトとズッキーニのフジッリ

Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット

酸味と辛みがほどよいサンドライトマトとオリーブのパテに、ズッキーニのペーストとマスカルポーネを合わせて、クリーミーなソースに仕上げました。このソースはパンにのせたり、オムレツにかけたりと幅広く使えます。

  • 分量1〜2人分
  • 調理時間約30分

材料Ingredienti

  • ズッキーニペースト
  • ズッキーニ200〜300g
  • オリーブオイル適量
  • 塩適量
  • 水100ml
  • パスタ
  • フジッリ（ルンギ）140g
  • サンドライトマトとオリーブのパテ（またはトマトペースト）大さじ4
  • ズッキーニペースト（上記）大さじ6
  • マスカルポーネ大さじ2
  • ミニトマト4個
  • ズッキーニ（飾り用）少々

作り方Preparazione

  1. ズッキーニは5mm厚さの輪切りにし、さらに半分に切る。フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニをしんなりするまで焼く。
  2. 水と塩を加え、水分がほとんどなくなるまで煮て、フードプロセッサーにかける（水分が少ない場合はオリーブオイルを加える）。
  3. ミニトマトを4等分に切り、ボウルにパテ、ズッキーニペースト、マスカルポーネと一緒に入れて混ぜておく。
  4. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてパスタを茹で、水気を切って3に加え、よく和える。
  5. 角切りにしてオリーブオイルでソテーしたズッキーニを加え、器に盛る。
トマトとズッキーニのフジッリ
クリーミーなトマトソースのフジッリ
ズッキーニペースト

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