RECIPE

ホタルイカとスナップエンドウのパスタ

Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット

旬のホタルイカを使ったパスタです。ホタルイカは火を通しすぎるとかたくなるので、さっと炒めるのがポイント。バジルソースの量はお好みで加えてください。

  • 分量1〜2人分

材料Ingredienti

  • お好みのパスタ120g
  • ホタルイカ約150g
  • 青菜（菜の花、ほうれん草、小松菜など）少量
  • スナップエンドウ約6本
  • にんにく1片
  • 白ワイン大さじ2
  • バジルソース大さじ1〜2
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. にんにくはみじん切りにし、ホタルイカは目を取り、スナップエンドウはヘタと筋を取る。青菜は小さく切っておく。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら青菜を加えて炒める。ホタルイカを加えてさっと炒め、白ワインを加えて1分ほど加熱する。
  3. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてパスタを茹で、途中でスナップエンドウも加える。スナップエンドウは3分ほどで取り出しておく。
  4. パスタが茹で上がったら2のフライパンに加え、茹で汁とバジルソースも加えて、よく和えて乳化させる。塩・こしょうで味を調えてお皿に盛る。
  5. スナップエンドウを二つに割って、上に飾ったら出来上がり。
ホタルイカとスナップエンドウのパスタ
スナップエンドウを飾ったホタルイカのパスタ

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