プロヴォローネのチーズフォンデュ　フォカッチャ添え

材料Ingredienti

• フォカッチャ
• 強力粉250g
• 古代硬質小麦の粉（ピディ・マルゲリート種など）50g
• 塩小さじ1/2
• 砂糖大さじ1.5
• ぬるま湯210ml
• ドライイースト5g
• オリーブオイル大さじ1
• トッピング
• ミニトマト6個
• オリーブ3個
• 玉ねぎ少量
• ローズマリー適量
• 岩塩適量
• オリーブオイル適量
• チーズフォンデュ
• プロヴォローネ適量

作り方Preparazione

1. ぬるま湯に砂糖とドライイーストを加えてよく混ぜ合わせ、10分ほどおく。
2. 大きめのボウルに粉類と塩を入れてゴムベラでさっと混ぜ、1とオリーブオイルを加えてまんべんなく混ぜる。
3. 生地がひとまとまりになったらラップをかけ、固く絞った布巾をのせて、35〜40℃の温かい場所に50分ほどおく（一次発酵。オーブンの発酵機能を使ってもよい）。
4. バットにオーブンシートを敷く。生地が2倍に膨らんだらバットに移し入れ、ヘラで平らにする。ラップをかけ、再び35〜40℃の温かい場所に40分ほどおく（二次発酵）。
5. 生地が膨らんだらオリーブオイルを回しかけ、指で均等に穴をあける。半分にミニトマトとオリーブ、残り半分に薄切りの玉ねぎとローズマリーをのせ、岩塩をふる。200℃に予熱したオーブンで、きれいな焼き色がつくまで20〜25分焼き、焼き上がりにオリーブオイルを回しかける。
6. プロヴォローネを耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で2分加熱し、切り分けたフォカッチャを添える（チーズが固くなったら再びレンジにかける）。

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