RECIPE

ピアディーナ・カプレーゼ

ピアディーナ・カプレーゼ

Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト

ピアディーナは、ロマーニャ地方に伝わる郷土料理。薄く焼いたトルティーヤのような生地に、お好みの具を挟んでいただきます。定番はプロシュート、チーズ、ルッコラですが、今回はカプレーゼ風にしてみました。

材料Ingredienti

  • 生地
  • 小麦粉100g
  • エンマー小麦粉100g
  • 塩小さじ2/3
  • オリーブオイル大さじ1
  • 水110〜120ml
  • 具
  • プロシュート適量
  • フルーツトマト適量
  • モッツァレラ適量
  • バジルペースト適量
  • バジルの葉適量

作り方Preparazione

  1. ボウルに小麦粉、エンマー小麦粉、塩、オリーブオイルを入れて全体をよく混ぜる。水を加えて粉を崩すように混ぜ、粉と水分がしっかりなじんだらひとまとめにし、ラップをして室温で10分ほど置く。
  2. 生地を8等分に切り、打ち粉をした台にのせて、麺棒で直径15cmくらいの円形にのばす。
  3. 大きめのフライパンに油をひかずに2を入れ、中火で両面によい焼き色がつくまで焼く。
  4. 3の生地の片側に、プロシュート、薄切りにしたトマト、モッツァレラを並べ、バジルペーストとバジルの葉をのせ、もう1枚プロシュートをのせる。生地を折りたたんでいただく。
プロシュートとモッツァレラを挟んだピアディーナ・カプレーゼ
焼きたてのピアディーナ

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