RECIPE

茄子のマリネ

茄子とトマトの重ね焼き

Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト

重ねて盛りつけるのは、ちょっとおしゃれに見せたいときのテクニック。焼いた野菜を耐熱容器に並べ、モッツァレラをのせてオーブントースターで焼いても、もちろんOKです。お肉の付け合わせにしても。

材料Ingredienti

  • 米茄子1個
  • トマト1個
  • モッツァレラ1個
  • バジルペースト適量
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • オレガノ適量

作り方Preparazione

  1. 米茄子とトマトは7mmくらいの輪切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて茄子とトマトを焼き、上から塩・こしょうをふる。トマトにはオレガノもふる。
  2. 1の両面が焼けたら取り出しておく（トマトは早く焼けるので、崩れないように気をつける）。
  3. フライパンにさらにオリーブオイルを入れ、茄子とトマトを重ねて置く。上にスライスしたモッツァレラをのせ、ふたをして1〜2分焼く。
  4. チーズが溶けたらお皿に盛り、バジルペーストをかけていただく。
茄子とトマトの重ね焼き
モッツァレラをのせて焼いた茄子とトマト

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