RECIPE

トマトのポタージュスープ

トマトのポタージュスープ

Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット

朝食にもよい、トマトのポタージュスープ。牛乳を生クリームに替えると、もっとリッチな味わいになります。温かくても、冷たく冷やしても美味しくいただけます。

材料Ingredienti

  • 玉ねぎ1個
  • 完熟トマト（大）1個
  • コンソメキューブ1個
  • 塩適量
  • 砂糖小さじ1
  • 牛乳50〜100ml
  • オリーブオイル適量
  • バジルペースト適量
  • レモンオリーブオイル適量
  • クルトン適量

作り方Preparazione

  1. トマトはヘタを取り除き、十字に切り込みを入れて湯むきする。
  2. 玉ねぎを半分に切り、さらに1cm幅に切る。1のトマトも同様に切る。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎをしんなりするまで炒める。トマトとコンソメを入れて軽く混ぜ、ふたをして中弱火にかける。
  4. トマトの水分が出てきたら時々混ぜながら20分ほど煮て、塩と砂糖を加えて酸味を調える（塩を少し多めに入れるとうま味が出る）。
  5. 粗熱が取れたらブレンダーで撹拌して鍋に戻し、牛乳を加えて、とろみがつくまで5分ほど温める（温かいまま食べる場合は、ここで器に注ぐ）。
  6. 冷蔵庫で冷やして器に注ぎ、バジルペーストとレモンオリーブオイルをまわしかけ、あればクルトンをのせる。
バジルペーストをかけたトマトのポタージュスープ
クルトンをのせた冷たいトマトのポタージュ

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