RECIPE

鯛とミニトマトのマッケローニ

鯛とミニトマトのマッケローニ

Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット

白身魚のソースをパスタに吸わせるようによく絡め、仕上げに唐辛子のオイルでピリ辛に仕上げました。トマトの甘みとケッパーの酸味が美味しさを引き立てます。魚のやわらかさと旨みを引き出すため、水分を飛ばしすぎないように炒めてください。

  • 分量1〜2人分
  • 調理時間約25分

材料Ingredienti

  • マッケローニ130g
  • 鯛の切り身1枚
  • ミニトマト約6個
  • 黒オリーブ約4個
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/8個
  • 塩漬けケッパー小さじ1
  • 白ワイン大さじ2〜3
  • オリーブオイル適量
  • 塩・こしょう適量
  • ペペロンチーノオイル（唐辛子オイル）適量

作り方Preparazione

  1. 鯛（骨と鱗を取ったもの）は1cm角に切り、ミニトマトは半分、黒オリーブは3等分の輪切りにする。
  2. オリーブオイルを入れたフライパンで、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを、しんなりするまで炒める。
  3. 2に鯛を加えてさっと炒め、ミニトマト、黒オリーブを加えてさらに炒め、白ワインを加える。
  4. 軽く洗ってみじん切りにしたケッパーを加え、塩・こしょうで味つけをする。
  5. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてマッケローニを茹でる。茹で上がったら水気を切って4に加え、ゆで汁も加えて、1分ほど全体をよく和える。
  6. 仕上げにペペロンチーノオイルをかけて全体を混ぜ、器に盛る。
鯛とミニトマトのマッケローニ
ピリ辛に仕上げた鯛のパスタ
鯛とミニトマト、オリーブのソース

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