茄子のポルペッティ　パッサータのソース

材料Ingredienti

• 茄子1本
• 玉ねぎ1/8個
• 豚ひき肉100g
• 卵1個
• パン粉大さじ2
• 塩・こしょう適量
• しょうゆ小さじ1/2
• オレガノひとつまみ
• オリーブオイル（揚げ油）適量
• パッサータのソース
• パッサータ200ml
• にんにく1片
• ローズマリー1/2枝
• 塩適量

作り方Preparazione

1. 小鍋にパッサータ、半分に切ったにんにく、ローズマリーを入れて温める。少しとろみがつくまで5分ほど温め、塩で味を調える。
2. 茄子は5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
3. ボウルに2と豚ひき肉、卵、パン粉、塩・こしょう、しょうゆ、オレガノを入れて、手でよく混ぜる。
4. 小さめの鍋にオリーブオイルを2cmほど入れ、3を直径2cmのボール状に丸めて揚げる。ある程度火が通ったら、転がしながら中まで火を入れる。
5. お皿に4をのせ、1のソースを添えていただく。

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