RECIPE

肉団子（ポルペッテ）入りトマトソースのトゥベッティ

肉団子（ポルペッテ）入りトマトソースのトゥベッティ

Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット

イタリアの肉団子、ポルペッテのトマト煮込みをパスタのソースにしました。田舎風の家庭的な味わいが、イタリアらしい一皿です。今回は菜の花をのせましたが、なくても構いません。トマトソースに少し生クリームを加えて、トマトクリームソースにしても美味しくいただけます。

  • 分量2人分
  • 調理時間約35分

材料Ingredienti

  • トゥベッティ160g
  • ポルペッテ（肉団子）
  • 豚ひき肉200g
  • 玉ねぎ1/8個
  • 卵1/2個分
  • パン粉大さじ2
  • 塩・こしょう適量
  • トマトソース
  • オリーブオイル適量
  • にんにく1片
  • 白ワイン適量
  • パッサータ適量
  • オレガノ適量
  • バジルの葉適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ適量
  • 菜の花お好みで

作り方Preparazione

  1. 玉ねぎをみじん切りにし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
  2. ボウルに豚ひき肉、1、パン粉、卵、塩・こしょうを入れ、手でよく混ぜる。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、2を直径3cmほどのボール状に丸めて加え、全体を焼く。
  4. 肉団子に焼き色がついて表面が焼けたら、半分に切ったにんにくを加える。
  5. 白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、パッサータとオレガノ、バジルの葉を加え、蓋をして15分ほど煮る。塩・こしょうで味をととのえ、パルミジャーノ・レッジャーノを削り入れる。
  6. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてトゥベッティを茹で、茹で上がり1分前に3cm長さに切った菜の花を加えて茹でる。
  7. 6の水気を切って5に加えてよく和え、器に盛りつける。
肉団子（ポルペッテ）入りトマトソースのトゥベッティ
菜の花をのせたポルペッテのパスタ

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