RECIPE

3種のきのこのソースのタリアテッレ

3種のきのこのソースのタリアテッレ

Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット

トスカーナ州シエナで習った、秋らしいきのこのソースのパスタです。タリアテッレなどの太麺によく絡むよう、ソースの半量を撹拌して作ります。お好みでにんにくや唐辛子を加えても。秋の味覚をお楽しみください。

材料Ingredienti

  • タリアテッレ120g
  • エリンギ1本
  • しめじ1/2株
  • 舞茸1/2株
  • ベーコン30g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 人参1/4本
  • セロリ1/3本
  • 白ワイン適量
  • 水200ml
  • 顆粒コンソメの素小さじ1/2
  • 塩・こしょう適量
  • イタリアンパセリ2枝
  • オリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. 玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れてしんなりするまで炒める。イタリアンパセリもみじん切りにして加える。
  2. ベーコンを拍子切りにし、きのこ類は適当な大きさに切って、1に加えて炒める。
  3. 白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、水と顆粒コンソメの素を加えて15分ほど煮る。
  4. 3の半量をブレンダーで撹拌してフライパンに戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。
  5. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてタリアテッレを茹でる。茹で上がったら4に加えてよく和える。
  6. オリーブオイルを回し入れて器に盛りつける。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノやこしょうをふる。
3種のきのこのソースで和えたタリアテッレ
秋らしいきのこのソースのタリアテッレ

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