RECIPE

スルメイカの丸焼きジェノベーゼペーストかけ

スルメイカの丸焼きジェノベーゼペーストかけ

Ricetta d’Estate—夏のセコンド・ピアット

リグーリア州ジェノヴァは、新鮮な魚介が豊富な海沿いの街。このイカの丸焼きは、海辺のレストランで豪快にいただく料理をイメージしています。ジェノベーゼペーストが爽やかに香り、白ワインにもよく合う一品。海老やほたてを加えても構いません。

  • 分量2人分
  • 調理時間約15分

材料Ingredienti

  • スルメイカ1杯〜
  • バター10g
  • オリーブオイル小さじ1
  • 塩・こしょう適量
  • ジェノベーゼペースト適量
  • レモンあれば

作り方Preparazione

  1. イカはわたごと足を外し、軟骨を引き抜いて中を洗い、キッチンペーパーでよく拭いておく。足は2本ずつに切り分ける。
  2. フライパンにバターとオリーブオイルを入れて温め、1の胴と足を入れて塩・こしょうをふる。胴は反り返るので、ヘラで押しつけるように焼くとよい。
  3. 1分〜1分半ほどで焼き目がついたら裏返し、裏面にも塩・こしょうをふる。
  4. 両面を色よく焼いたらまな板に取り、1cm幅に切る。
  5. 器にのせてジェノベーゼペーストをのせ、お好みでレモンを添えていただく。
スルメイカの丸焼きジェノベーゼペーストかけ
香ばしく焼いたスルメイカ

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