2020年 5月

ポルチーニのピラフ

Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット 炊飯器で炊く、本格的なポルチーニのピラフです。...

ポルチーニのクリームパスタ

Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット 乾燥ポルチーニを使った定番のクリームパスタです...

カブとグレープフルーツのサラダ

Ricetta di Primavera—春のアンティパスト 茹でたかぶとグレープフルーツを交互に並べた、爽やかなサラダです。レ...

サルサ・ピッカンテ

Ricetta d’Estate—夏のソース 刻んだ野菜とオリーブオイルで作る、ピリッと辛い万能ソース「サルサ・ピッカンテ」。魚...

アボカドとトマトの簡単サラダ

Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト アボカドとトマトを、レモンオリーブオイルで和えるだけ。シンプルな材料で作れ...

Pasta Mancini（パスタ マンチーニ）

Sarde al forno（サルデ・アル・フォルノ）

Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット サルデ・アル・フォルノは、シチリア州でよく食...

【解説】イタリア食材のマーク「IGP」と「DOP」とは？

「IGP」と「DOP」 イタリア語のIndicazione Geografica Protetta（保護指定地域表示あるいは地理...

「バルサミコとは」イタリア食材研究：7

トラディツィオナーレのつかないバルサミコ さて、「トラディツィオナーレ」のつかないバルサミコ酢とはどんなものなのでしょうか。冒頭...

「バルサミコとは」イタリア食材研究：6

トラディツィオナーレ モデナ産のトラディツィオナーレ・バルサミコ酢には12年以上熟成と25年以上熟成の2種類があります。25年以...