RECIPE

魚介とレンズ豆のタルタル

Ricetta d’Autunno—秋のアンティパスト

白身魚やサーモン、海老、ほたてなど、お好きな魚介で美味しく作れるタルタルです。ネクタリンの甘酸っぱさがアクセントに、レンズ豆の食感が全体をまとめてくれます。ヨーグルトソースは、野菜のドレッシングとしてもおすすめです。

  • 分量2人分

材料Ingredienti

  • 鯛（刺身用）50g
  • サーモン（刺身用）50g
  • レンズ豆の水煮大さじ2
  • ネクタリン1/2個
  • 塩ひとつまみ
  • レモン汁大さじ1
  • バジル3〜4枚
  • バルサミコパール大さじ1
  • ヨーグルトソース
  • ヨーグルト大さじ1
  • 塩ひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1

作り方Preparazione

  1. 鯛、サーモン、ネクタリンを5mm角に切ってボウルに入れる。レンズ豆の水煮を入れ、塩とレモン汁を加えてさっと混ぜたら、冷蔵庫で冷たく冷やす。
  2. ヨーグルトソースを作る。ボウルにヨーグルトと塩を入れてよく混ぜ、オリーブオイルを加えてさらによく混ぜて、器に盛りつける。
  3. 1のタルタルにバジルをちぎって加えてさっと混ぜ、2の器に盛りつける。上からバルサミコパールを飾る。
魚介とレンズ豆のタルタル
バルサミコパールを飾ったタルタル
ヨーグルトソースを敷いたタルタル

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