RECIPE

かぼちゃのスープ、カルチョーフィとプラム入りサラダ

Ricetta d’Estate—夏のアンティパストとスープ

野菜をたっぷり使って、夏の終わりの食卓に。レモンやプラム、お酢の爽やかな酸味が心地よいサラダと、ガラムマサラをほんのり効かせた、まろやかなかぼちゃのスープの組み合わせです。

材料Ingredienti

  • カルチョーフィとプラムのサラダ
  • セロリ1本
  • 玉ねぎ1/4個
  • ピーマン1個
  • カルチョーフィの瓶詰め適量
  • プラム1個
  • 塩・胡椒適量
  • レモン汁1個分
  • 砂糖小さじ1
  • ホワイトバルサミコ酢大さじ1
  • レモンオリーブオイル大さじ1
  • かぼちゃのスープ
  • セロリ1本
  • 玉ねぎ1/2個
  • かぼちゃ1/8個
  • 水適量
  • コンソメの素小さじ1
  • 牛乳約100ml
  • 塩・こしょう適量
  • ガラムマサラ適量
  • オリーブオイル適量
  • レモンオリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. サラダを作る。セロリは筋をピーラーで取り、4cm幅に切って繊維に沿って薄切りにする。
  2. 玉ねぎ、ピーマンは薄切り、プラムは1cm角に切る。
  3. 1と2をボウルに入れ、カルチョーフィも加える。塩・胡椒、レモン汁、砂糖、ホワイトバルサミコ酢、レモンオリーブオイルを合わせたドレッシングを加えてよく和え、食べるまで冷蔵庫で冷やす。
  4. スープを作る。玉ねぎとセロリは薄切りにし、かぼちゃは皮をむいて2cm角に切る（硬い場合は電子レンジで柔らかくしてから切る）。
  5. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、セロリを入れてしんなりするまで炒め、かぼちゃを加える。
  6. 水をひたひたに加え、コンソメの素を加えて蓋をし、20分ほど煮る。
  7. ブレンダーで攪拌し、牛乳を加えてとろみがつくまで温め、塩・こしょうで味をととのえる。
  8. 器に盛り、ガラムマサラをお好みでふり、レモンオリーブオイルを回しかける。
かぼちゃのスープ
カルチョーフィとプラム入りサラダ
かぼちゃのスープとカルチョーフィのサラダ

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