RECIPE

鶏肉とさつまいものカチャトーラ

Ricetta d’Autunno—秋のセコンド・ピアット

カチャトーラとは「猟師風の」という意味。ウサギや鶏肉を野菜と一緒に煮込む伝統的な料理です。通常はトマトソースで仕上げますが、トマトを使わない白いカチャトーラ（ビアンコ）もあります。今回は秋らしく、さつまいもを合わせました。

材料Ingredienti

  • 鶏もも肉2枚
  • エリンギ2本
  • さつまいも（小）1本
  • にんにく1片
  • アンチョビ2枚
  • 白ワイン100ml
  • 白ワインビネガー40ml
  • オレガノ少々
  • タイム5本
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. 鶏肉は4等分に切り、両面に塩・こしょうをまぶす。
  2. エリンギは縦に5mm幅に切り、さつまいもは1cmの輪切りにする。
  3. にんにくとアンチョビはみじん切りにする。
  4. 大きいフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目から入れ、さつまいもを並べて中弱火で焼く。さつまいもは返しながら火を通し、鶏肉は皮面にしっかり焼き色がつくまで5分ほど焼く。途中、空いたスペースにエリンギを入れて両面焼く。
  5. 鶏肉を裏返したら、3と白ワイン、白ワインビネガー、オレガノ、タイムを加える。時々返しながら、とろみがつくまで5分ほど温める。
  6. 具材を器に盛りつけてソースをかけ、残りのタイムを飾ったら出来上がり。
さつまいもとエリンギを合わせた鶏肉のカチャトーラ
白ワインビネガーで仕上げた白いカチャトーラ

このレシピにProdotti Consigliati

※商品の在庫状況は変動するため、各カテゴリーページからご覧ください。