RECIPE

冷たいボルシチ生ハム乗せ

Ricetta d’Estate—夏のスープ

ビーツの鮮やかな色が美しいボルシチを、冷たいスープに仕立てました。ビーツはオーブンで焼いて甘みを引き出してから煮込みます。ごろっと大きめのにんじんやじゃがいもも美味しくいただけるスープです。

  • 分量2〜3人分
  • 調理時間約70分（冷ます時間を除く）

材料Ingredienti

  • 牛肉（角切り）200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん（小）1本
  • ビーツ（大）1/2個
  • フルーツトマト2個
  • じゃがいも2個
  • 水200ml
  • コンソメの素1個
  • ローリエ1枚
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • サワークリーム適量
  • 生ハム2枚

作り方Preparazione

  1. ビーツは皮をむいて半分に切り、アルミホイルで包んで、オーブンのグリル機能で20分ほど焼く。
  2. 牛肉に塩・こしょうをしっかりとまぶしておく。フライパンにオリーブオイルを入れて温め、牛肉の表面全体に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
  3. にんじんは皮付きのまま半分をみじん切りにし、残り半分は大きめに切る。玉ねぎは薄切りにする。
  4. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとみじん切りのにんじんを加えて、しんなりするまでよく炒める。
  5. 大きく切ったにんじんと、ヘタを取って6等分に切ったトマトを加えてさらに炒める。
  6. 2の牛肉を戻し入れ、1のビーツを拍子木切りにして加え、水、コンソメの素、ローリエを加えて蓋をし、中火で30分ほど煮る。残り15分で、皮をむいて4等分に切ったじゃがいもを加える。
  7. 味見をして塩・こしょうで味をととのえ、そのまま冷ます。
  8. 器に盛り、サワークリームと生ハムをのせていただく。
冷たいボルシチ生ハム乗せ
サワークリームと生ハムをのせたボルシチ
ビーツの色鮮やかなスープ
ごろっと野菜のボルシチ

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