RECIPE

人参のピーラーサラダ　オレンジ添え

人参のピーラーサラダ オレンジ添え

Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト

にんじん1本があっという間に食べられる、ピーラーで作るサラダです。今回は黄・オレンジ・紫のにんじんを使いました。オレンジの甘みと酸味を添えて、ボリュームを出しています。レーズンを加えても結構です。

  • 分量2〜3人分
  • 調理時間約20分

材料Ingredienti

  • にんじん1本（約200g）
  • くるみ（無塩）大さじ1〜2
  • 塩小さじ1/2
  • ホワイトバルサミコ酢大さじ1
  • 粒マスタード小さじ1/2
  • レモンオリーブオイル大さじ1＋仕上げ用
  • オレンジ1/2個

作り方Preparazione

  1. にんじんは皮をむき、全体をピーラーで縦方向にむく（にんじんを回しながらむくと、均等な薄さになる）。
  2. 1をボウルに入れて分量の塩をふり、手で軽く全体を混ぜて10分おく。手でぎゅっと絞って水分を抜く。
  3. 2にホワイトバルサミコ酢、粒マスタード、レモンオリーブオイルを入れて全体を和える。
  4. 細かく切ったくるみを加えて全体を混ぜ、ラップをして食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
  5. 器に4を盛り、皮をむいて切ったオレンジを添える。食べるときに、お好みでレモンオリーブオイルを回しかける。
人参のピーラーサラダ オレンジ添え
3色のにんじんのピーラーサラダ

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