RECIPE

ズッキーニと生ハムのカルボナーラ

ズッキーニと生ハムのカルボナーラ

Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット

カルボナーラのポイントは、加工肉とチーズの塩気、そして黒こしょう。今回は、夏が旬のズッキーニを加えてアレンジしました。お好きなパスタでお試しください。

  • 分量1〜2人分

材料Ingredienti

  • トロフィエ120g
  • 生ハム4枚
  • ズッキーニ（小）4本
  • 卵黄1個
  • ペコリーノ・ロマーノ適量
  • 黒こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • 塩少々

作り方Preparazione

  1. ズッキーニは5mmの輪切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンでよく炒めて、塩少々をふる。
  2. ボウルに卵黄、削ったペコリーノ・ロマーノ、黒こしょうを入れておく。
  3. たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れてトロフィエを茹でる。ザルにあけて1のフライパンに入れ、茹で汁も適量加えてよく和える。
  4. 細かく切った生ハム（飾り用を残しておく）を3に加えて全体を混ぜ、2のボウルに入れる。卵がパスタに絡むように、よく混ぜる。
  5. お皿に盛り、飾り用の生ハムをのせたら出来上がり。
ズッキーニと生ハムのカルボナーラ
トロフィエで作るカルボナーラ

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