RECIPE

豚肉と夏野菜の重ね焼き　プロヴォローネ乗せ

豚肉と夏野菜の重ね焼き　プロヴォローネ乗せ

Ricetta d’Estate—夏のセコンド・ピアット

準備さえしておけば、5分ほどで作れるメイン料理です。焼いたなすとトマトを豚肉に重ね、プロヴォローネをとろりと溶かしました。お肉は焼きすぎると固くなるので、手際よく調理しましょう。チーズはモッツァレラでも結構です。

  • 分量1〜2人分
  • 調理時間約15分

材料Ingredienti

  • 豚ロース肉（しょうが焼き用）2枚
  • なす1本
  • トマト（中）1/2個
  • プロヴォローネ約40g
  • 塩・こしょう適量
  • オレガノ適量
  • オリーブオイル適量
  • バジルの葉適量

作り方Preparazione

  1. なすは7〜8mm厚さの斜め切りにする。トマトはヘタを取り、7〜8mm厚さの輪切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、なすとトマトを入れて塩・こしょうをふり、両面を焼く。トマトはすぐに焼けるので早めに取り出し、オレガノをふる。なすもしんなりしたら取り出す。
  3. 豚肉の筋に数か所切り込みを入れ、同じフライパンにオリーブオイルを入れて焼く。片面に塩・こしょうをふり、裏返したらすぐに、2のなす、トマトの順に豚肉の上に並べる。
  4. 3にプロヴォローネをのせて蓋をする。1分ほどで溶けるので火を止める（余熱で調整する）。
  5. 器に4をのせ、フライパンに残ったソースもかけて、バジルの葉をのせる。
豚肉と夏野菜の重ね焼き プロヴォローネ乗せ
なすとトマトを重ねた豚肉のソテー

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