RECIPE

エンマー小麦の平焼きパン

Ricetta di Primavera—春のパン

エンマー小麦を加えた、素朴な風味の平焼きパンです。オーブンを使わずフライパンで焼けるので、お気軽にお試しください。お好みで、とろけるチーズをたっぷり包んでも美味しいです。

  • 分量1枚分
  • 調理時間約2時間（発酵時間を含む）

材料Ingredienti

  • 強力粉100g
  • エンマー小麦の粉50g
  • ドライイースト1.5g
  • 砂糖小さじ2
  • 塩小さじ1/3
  • オリーブオイル小さじ1
  • ぬるま湯90ml
  • とろけるチーズお好みで

作り方Preparazione

  1. ボウルにぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜ、強力粉とエンマー小麦の粉、塩を加えてヘラで混ぜる。オリーブオイルも加えて、切るように混ぜる。
  2. 手で数回こねてひとまとめにし、ラップをして20分おく。
  3. 手で折り返しながら表面をつるつるにして丸め、ラップをして35℃で40分ほどおく（一次発酵）。
  4. 生地が2倍くらいに膨らんだら、指で押してガス抜きをして再度丸め、濡れ布巾をかけておく（ベンチタイム）。
  5. 台に打ち粉をし、4を麺棒または手で平たくのばして形をととのえる（このときにとろけるチーズを中心に置き、折りたたんでさらにのばしてもよい）。
  6. オーブンシートの上に5を置き、濡れ布巾をかけてさらに20分ほどおく（二次発酵）。
  7. フライパンに6をのせ、中火で両面を色よく焼く。
エンマー小麦の平焼きパン
フライパンで焼いた平焼きパン

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