春野菜のテリーヌ

＜材料＞
・春キャベツ　4枚
・スナップエンドウ　6個
・アスパラガス　５～6本
・カブ　1個
・芽キャベツ　6個
・水　350ml
・粉ゼラチン　15g
・コンソメの素　小1.5
・塩　適量
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（ソース）
・マヨネーズ　大１
・ホワイトバルサミコ酢　大1/2
・粒マスタード　大1/2

キャベツは固い軸の部分はカットし、スナップエンドウは筋を取り、アスパラガスは根元を落とし、カブは皮を剥いて8等分ほどにカットする。
沸騰したお湯に塩（多め）を入れて1の野菜をそれぞれ3分ほど茹で、柔らかくなったら冷水に取り、水気をしっかり切っておく。
小鍋に分量の水を入れて温め、コンソメの素を入れて溶かす。火を止めて粉ゼラチンを加え、鍋底を氷水で冷やし粗熱を取る。
型にラップを2枚重ねて敷く（汁が漏れないように大き目にカットする）。春キャベツを型からはみ出すように全体に敷き、3のスープを少量流し入れ、スナップエンドウを隙間なく並べる。さらにスープを少量加えて、カブ、芽キャベツ、アスパラガスなども同様にスープと共に隙間なく並べる。
最後にスープをひたひたに加え、型からはみ出たキャベツとラップで覆いかぶせる。
冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
ラップごと取り出し、ラップをかけたままカットしてお皿に盛り付ける。
ソースの材料を合わせ、7に添えていただく。