RECIPE

押し麦入り栗とベーコンのリゾット

押し麦入り栗とベーコンのリゾット

Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット

栗のやさしい甘さと、ベーコンとチーズの塩気が相性抜群のリゾットです。栗をむくときに形が崩れても構いません。押し麦とくるみの食感も楽しめるので、ぜひ加えてみてください。

  • 分量1〜2人分
  • 調理時間約80分（栗を茹でる時間を含む）

材料Ingredienti

  • カルナローリ米80g
  • 押し麦20g
  • 栗約8粒
  • ベーコン15g
  • 玉ねぎ1/8個
  • 白ワイン大さじ2
  • 水700ml
  • 顆粒コンソメの素小さじ1
  • 塩・こしょう適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ15g
  • バター15g
  • オリーブオイル適量
  • くるみ2〜3粒

作り方Preparazione

  1. 栗はよく洗い、塩を加えたお湯で45分茹でる。粗熱が取れたら、殻と渋皮をむく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを入れた鍋で、しんなりするまで炒める。
  3. 5mm角に切ったベーコンを加えて炒め、カルナローリ米と押し麦を洗わずに加えて軽く炒め、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
  4. 水と顆粒コンソメの素を加え、時々混ぜながら煮る。水分がなくなったら継ぎ足し、15分ほど煮る。
  5. 1の栗とバターを加え、パルミジャーノ・レッジャーノを削り入れて、塩・こしょうで味をととのえる。米の固さをみて、さらに3〜5分ほど煮る。
  6. 器に盛り、粗めに砕いたくるみを上から散らす。
押し麦入り栗とベーコンのリゾット
くるみを散らした栗のリゾット

このレシピにProdotti Consigliati

※商品の在庫状況は変動するため、各カテゴリーページからご覧ください。