RECIPE

茄子のアンチョビ入りペースト

茄子のアンチョビ入りペースト

Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト

キャビア・ド・オーベルジーヌと呼ばれる、フランス家庭料理の定番です。クラッカーやパンにのせても、肉や魚の料理に添えても。アンチョビを加えるとうま味が出ますが、塩加減は味見をしながらお好みで調整してください。

材料Ingredienti

  • なす3本
  • にんにく1/2片
  • アンチョビ2枚
  • レモン汁小さじ1
  • ドライタイムひとつまみ
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • レモンオリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. なすはヘタを取って縦半分に切る。フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく（切らずに）となすを入れてふたをし、なすがやわらかくなるまで両面を焼く。
  2. なすの粗熱が取れたら皮をむく。
  3. 2と焼いたにんにく、アンチョビ、レモン汁、タイム、塩・こしょうを合わせ、ブレンダーで撹拌する。
  4. 器に盛ってレモンオリーブオイルをかけ、クラッカーやバゲットにのせていただく。
バゲットに添えたなすのアンチョビ入りペースト
レモンオイルをかけたなすのペースト

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