RECIPE

押し麦のサラダ

押し麦のサラダ

Ricetta d’Estate—夏のインサラータ

食物繊維が豊富な大麦（押し麦）に、お酢を合わせたサラダです。イタリアではスペルト小麦（ファッロ）などを使いますが、押し麦は茹で時間も短く、簡単に作れます。お好みの野菜を加えて、ぜひお試しください。

材料Ingredienti

  • 押し麦80g
  • 紫玉ねぎ1/4個
  • モロッコいんげん4本
  • ツナ缶1缶（80g）
  • 大豆（水煮缶）1缶（110g）
  • 黒オリーブ約6粒
  • バジル、タイムなどのハーブ適量
  • ドレッシング
  • すし酢大さじ2
  • サバ レモン大さじ1〜2
  • レモンオリーブオイル大さじ1
  • 塩・こしょう適量

作り方Preparazione

  1. 沸騰したお湯に塩少々を加え、押し麦を7分茹でる。ザルに取って水気を切り、ボウルに入れる。
  2. 紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切る。黒オリーブは4等分に切る。
  3. モロッコいんげんはさっと塩茹でし、冷水で冷やして適当な長さに切る。
  4. 1に2と3を加え、オイルを切ったツナと大豆、ちぎったハーブを加える。
  5. ドレッシングの材料をよく混ぜて味見し、4に加えて全体をよく和える。
  6. 食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
押し麦のサラダ
ツナと大豆を合わせた押し麦のサラダ

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