RECIPE

ズッキーニと玉ねぎのビネガー煮

Ricetta d’Estate—夏のコントルノ

シンプルな野菜料理は、蒸し暑い季節にぴったりです。ワインビネガーの酸味と砂糖の甘みで、ズッキーニと玉ねぎをさっぱりと煮込みました。なすやパプリカを加えても結構です。酸味と甘みはお好みで調整してください。

  • 分量2〜3人分
  • 調理時間約30分

材料Ingredienti

  • ズッキーニ1本（約300g）
  • 玉ねぎ1個
  • ミニトマト約6個
  • ワインビネガー小さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • 顆粒コンソメの素小さじ1/2
  • オリーブオイル適量
  • ローズマリー適量
  • オレガノ適量
  • 塩・こしょう適量

作り方Preparazione

  1. ズッキーニはヘタを取り、2cm角に切る。玉ねぎも同様に大きめに切る。ミニトマトは半分に切る。
  2. 鍋にオリーブオイル、ズッキーニ、玉ねぎを入れて塩少々をふり、全体を混ぜながらしんなりするまで炒める。
  3. ミニトマト、ワインビネガー、砂糖、顆粒コンソメの素を加えて混ぜる。
  4. ローズマリーとオレガノを加え、蓋をして20分ほど蒸し煮にする。
  5. 塩・こしょうで味をととのえ、そのまま冷ます（温かいうちでも、冷蔵庫で冷やしても美味しい）。
ズッキーニと玉ねぎのビネガー煮
ミニトマトを加えたビネガー煮
ハーブ香るズッキーニの蒸し煮

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