RECIPE

アンチョビ入りしらすの冷製カッペリーニ

アンチョビ入りしらすの冷製カッペリーニ

Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット

イタリアの冷製パスタは、茹でたパスタが熱いうちに具材と混ぜ、オリーブオイルで仕上げてから冷やします。アンチョビを加えると、しらすの味が引き立ち、全体のバランスがよくなります。

材料Ingredienti

  • カッペリーニ120g
  • 釜揚げしらす約60g
  • トマト1/4〜1/2個
  • アスパラガス2本
  • アンチョビペースト小さじ1
  • 塩・こしょう適量
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ1

作り方Preparazione

  1. トマトは種を除いて1cmの角切りにする。アスパラガスは根元を落とし、斜めに細切りにする。
  2. ボウルにトマト、しらす、アンチョビペーストを入れておく。
  3. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてパスタを茹で、途中でアスパラガスも加えて一緒に茹でる。水気を切って2のボウルに加える。
  4. オリーブオイルをたっぷり加え、塩・こしょうを入れて全体をよく和える。
  5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛る。
しらすとトマトのアンチョビ冷製カッペリーニ
アスパラガスを合わせたしらすの冷製パスタ

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