甘酒ブレッド
Ricetta di Primavera—春のパン
ほのかな甘みのある、味わい深い手作りパンです。ポリ袋で混ぜて冷蔵庫で一晩寝かせるだけなので、こねる手間もかかりません。粉の一部を全粒粉やセモリナ粉に置き換えても構いません。
材料Ingredienti
- 強力粉160g＋仕上げ用
- 市販の甘酒（ストレートタイプ）120ml
- ドライイースト小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ2＋適量
- 塩小さじ1/2
作り方Preparazione
- 甘酒を電子レンジ（600W）で30秒ほど温める。
- ポリ袋に強力粉、1、ドライイーストを入れ、空気を入れて袋を閉じ、粉っぽさがなくなるまで軽く振る。
- オリーブオイルと塩を全体にまぶし、袋を閉じて手で5〜6分もむ。
- 袋の口を結び、冷蔵庫で一晩（約8時間）寝かせる。
- オーブンの天板にオーブンシートを敷き、4を袋から取り出す。手にオリーブオイルを少量つけて生地を軽くのばし、3つに折りたたむ。大きめのボウルを上からかぶせ、常温で1時間ほどおく（小分けにする場合はスケッパーなどで切り分けてそれぞれ折りたたみ、間隔をあけて置く）。
- 生地が1.5倍に膨らんだら、上から強力粉をまぶし、お好みで模様をつけて、190℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
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