RECIPE

ホタテのカルパッチョ　レモンジュレ乗せ

ホタテのカルパッチョ レモンジュレ乗せ

Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト

暑くなる季節にぴったりの、爽やかなレモンジュレを作り、ほたてにのせていただきます。レモンオリーブオイルを回しかけると、全体が上品な風味に仕上がります。

材料Ingredienti

  • ほたて（刺身用）8〜12個
  • 塩・こしょう適量
  • ホワイトビネガー適量
  • レモンオリーブオイル適量
  • ディル適量
  • セロリの茎約10cm
  • ミニトマト4個
  • レモンジュレ
  • レモンジュース1本（約150ml）
  • 粉ゼラチン2.5g（急ぐ場合は5g）
  • 水大さじ2

作り方Preparazione

  1. 粉ゼラチンと水を混ぜてふやかし、固まったら電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱する。レモンジュースに加えてよく混ぜ、冷蔵庫に一晩置いて冷やし固める。
  2. ミニトマトは小さく切り、セロリは筋を取ってみじん切りにする。
  3. ほたてを2〜3枚にスライスしてお皿に並べ、塩・こしょう、ホワイトビネガー、レモンオリーブオイルを回しかける。
  4. セロリ、ディル、ミニトマト、1のジュレを上にのせ、レモンオリーブオイルをジュレの上にかけたら出来上がり。
ほたてのカルパッチョ レモンジュレのせ
ディルとミニトマトを添えたカルパッチョ
レモンジュレをのせたほたて

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