RECIPE

桜エビとミニトマトのスパゲッティ

桜エビとミニトマトのスパゲッティ

Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット

春が旬の桜えびの風味を生かし、シンプルに仕上げたパスタです。ソースのうま味をスパゲッティに吸わせるように、フライパンの中でしっかりと絡めるのがポイントです。

材料Ingredienti

  • スパゲッティ120g
  • 桜えび（釜揚げ）約60g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ミニトマト10個
  • 白ワイン50ml
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. 玉ねぎは薄切りにし、ミニトマトは4等分に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。桜えびとミニトマトを加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
  3. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてスパゲッティを茹で、2に加える。茹で汁をおたま1杯ほど加え、乳化するまでよく和える。
  4. 塩・こしょうで味を調えて、器に盛りつける。
桜えびとミニトマトのスパゲッティ
桜えびの香りを生かしたシンプルなスパゲッティ

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