ズワイガニ入りパプリカのムース

材料Ingredienti

• 赤パプリカ1個
• 玉ねぎ1/4個
• 水100ml
• コンソメの素小さじ2
• 生クリーム100ml
• ズワイガニの足1/2本
• 粉ゼラチン5g
• 水（ふやかし用）大さじ2
• 塩適量
• オリーブオイル適量
• レモンオリーブオイル適量

作り方Preparazione

1. 赤パプリカは縦半分に切って種を除き、切った面を下にしてクッキングシートに並べ、魚焼きグリルまたは200℃のオーブンで、皮が焦げるまで20分ほど焼く。焼けたら冷水にとって皮をむき、2cm角くらいに切る（飾り用に1枚取っておく）。
2. 薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルでしんなりするまで炒め、水とコンソメの素を加えて2〜3分煮る。
3. フードプロセッサーに玉ねぎとパプリカ、2のスープを少量入れて、なめらかになるまで撹拌する。残りのスープもすべて加え、再度撹拌する。
4. 小さめの容器に水（ふやかし用）とゼラチンを入れて、よく混ぜておく。
5. ボウルに生クリームを入れて8分立てに泡立て、3を加えてよく混ぜる。カニの身をほぐして加え（飾り用に少し取っておく）、味をみて塩で調える。
6. 4のゼラチンが固まったら電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱し、5に加えてよく混ぜる。
7. グラスに均等に注ぎ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
8. 食べるときに、飾り用のカニの身とパプリカをのせ、レモンオリーブオイルをかけていただく。

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