RECIPE

里芋のマッシュサラダ

里芋のマッシュサラダ

Ricetta d’Autunno—秋のコントルノ

里芋をマッシャーでつぶして、アンチョビの塩気でシンプルに味わうサラダです。レモンオリーブオイルの爽やかな香りも引き立つので、ぜひたっぷり加えてください。

  • 分量2〜3人分
  • 調理時間約45分

材料Ingredienti

  • 里芋約5個
  • アンチョビ2枚
  • 塩ふたつまみ
  • 粒マスタード小さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1/2（お好みで）
  • レモンオリーブオイル大さじ1
  • 黒こしょう適量
  • クレソン適量

作り方Preparazione

  1. 里芋はボウルの中でよく洗う。沸騰したお湯に塩少々（分量外）を入れ、里芋を皮ごと、やわらかくなるまで30分ほど茹でる。
  2. 水気を切って粗熱が取れたら、キッチンペーパーで包んで皮をむき、ボウルに入れて塩をふる。
  3. マッシャーで丁寧につぶし、みじん切りにしたアンチョビ、粒マスタード、しょうゆ、レモンオリーブオイルを入れてよく混ぜる。味見をして味をととのえる。
  4. 器に盛り、黒こしょうとクレソンの葉をのせる。
里芋のマッシュサラダ
クレソンを添えた里芋のサラダ
マッシャーでつぶした里芋

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