ローストチキン　ローズマリー風味

材料Ingredienti

• 丸鶏1羽（約1kg）
• 塩大さじ1
• にんにく1片
• オリーブオイル適量
• マルサラ酒（あれば）適量
• ローズマリー適量
• じゃがいも2個
• 塩（じゃがいも用）適量

作り方Preparazione

1. （前日）鶏肉に分量の塩を全体にすり込み、冷蔵庫に一晩入れておく。
2. （当日）焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に置き、すりおろしたにんにくを全体にすり込む。
3. 腹側を上にし、タコ糸で足と手羽をたすき掛けに縛る。2本の足首も立つように縛る。
4. 天板にオーブンシートを敷き、3の腹側を上にしてのせる。オリーブオイルとマルサラ酒を刷毛で全体に塗る。
5. じゃがいもは2〜3cm角に切ってボウルに入れ、塩とオリーブオイルをまぶして手でよく混ぜ、鶏肉の横に重ならないように並べる。
6. ローズマリーを手でちぎって、鶏肉とじゃがいもの上に散らす。
7. 200℃に温めたオーブンで20分焼き、180℃に下げて、良い焼き色がつくまでさらに50分ほど焼く。途中2回ほど取り出して、オリーブオイルを塗る。
8. 焼き上がったらタコ糸を切り、お皿に盛りつける。

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