ブカティーニ・アッラ・グリーチャ

材料Ingredienti

• ブカティーニ160g
• グアンチャーレ70g
• にんにく1片
• 玉ねぎ1/4個
• 唐辛子1本
• 白ワイン大さじ2
• オリーブオイル適量
• 塩・こしょう適量
• ペコリーノ・ロマーノ適量

作り方Preparazione

1. グアンチャーレを拍子切りにし、玉ねぎは薄切りにする。にんにくは包丁の背でつぶし、唐辛子は半分に切って種を除く。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、グアンチャーレを弱火で5分ほどじっくり炒める。
3. 玉ねぎ、にんにく、唐辛子を加えてさらに炒め、玉ねぎが透き通ったら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。塩・こしょうで味を調える。
4. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてブカティーニを茹でる。3に加え、茹で汁大さじ2も加えてよく和える。
5. 器に盛り、ペコリーノ・ロマーノを削りかけたら出来上がり。

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