RECIPE

甘鯛のレモンクリームソース

甘鯛のレモンクリームソース

Ricetta di Primavera—春のセコンド・ピアット

こんがり焼いた甘鯛に、レモンオリーブオイルでさっぱりと仕上げたクリームソースを合わせました。スズキや真鯛、ひらめなど、白身魚なら何でも美味しく作れます。添える野菜も茹でるだけなので、いろいろな野菜でお試しください。

  • 分量2人分
  • 調理時間約30分

材料Ingredienti

  • 甘鯛2尾
  • グリーンアスパラガス4本
  • ブロッコリー適量
  • オリーブオイル大さじ3
  • 玉ねぎ（みじん切り）大さじ2
  • にんにく1片
  • 無塩バター50g
  • 生クリーム20ml
  • レモンオリーブオイル大さじ2
  • 塩・こしょう少々
  • フェンネル（またはタイム）少々

作り方Preparazione

  1. 野菜は洗って食べやすい大きさに切り、茹でておく。
  2. 甘鯛はよく洗って水気を切り、全体に塩・こしょうをふる。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、バター、生クリーム、フェンネル（またはタイム）を加えて軽く煮詰め、レモンオリーブオイル、塩・こしょうで味をととのえ、ザルでこしておく。
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、甘鯛の両面をこんがりと焼く。
  5. 器に3のソースを敷き、4の甘鯛をのせて、茹でた野菜で飾りつける。
甘鯛のレモンクリームソース
こんがり焼いた甘鯛とクリームソース

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