RECIPE

ささみと海老のコーングリッツフライ

Ricetta d’Autunno—秋のセコンド・ピアット

パン粉の代わりにコーングリッツをつけることで、軽めのフライに仕上がります。ささみと海老のほか、ズッキーニやなすのフライもおすすめです。

  • 分量2人分
  • 調理時間15分

材料Ingredienti

  • ささみ4本
  • 海老4尾
  • ズッキーニ1/2本
  • なす中1本
  • 卵1個
  • 水大さじ2
  • 薄力粉大さじ2
  • 塩ふたつまみ
  • こしょう適量
  • オリーブオイル（揚げ油）適量
  • コーングリッツ100g
  • 付け合わせの野菜（ベビーリーフ、トマトなど）適量
  • お好みのビネガー適量

作り方Preparazione

  1. ささみは調理する10分くらい前に冷蔵庫から出して、常温に置いておく。海老はさっと洗って殻をむき、水気を取っておく。
  2. ズッキーニとなすはさっと洗い、ズッキーニは厚さ1cm程度の輪切りに、なすは斜めに切る。
  3. ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、水を入れてよく混ぜる。ふるった薄力粉を入れてさっと混ぜ、塩・こしょうを加えてバッター液を作る。別のバットにコーングリッツを入れる。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れて温める。170℃くらいになったら、ささみにバッター液を薄くつけ、コーングリッツを周りにつけて油に入れる。続けて海老も、しっぽを持ってバッター液とコーングリッツをつけて揚げる。
  5. 海老を入れてから1分たったら、ささみと海老を裏返し、もう1分揚げたらバットに取って油を切る。
  6. なすとズッキーニも同様にバッター液とコーングリッツをつけて、1分揚げたら裏返し、さらに1分揚げる。
  7. お皿にベビーリーフとトマトを盛りつけ、フライを盛り、お好みでビネガーをかけていただく。
ささみと海老のコーングリッツフライ

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