RECIPE

桃の器の冷製パスタ

Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット

季節の桃を器にした、見た目も楽しい冷製パスタです。熟していない桃のほうが器を作りやすいのでおすすめ。冷製パスタは薄味だとぼやけてしまうので、塩をしっかりめに加えるのがポイントです。

  • 分量1〜2人分
  • 調理時間約20分（冷やす時間を除く）

材料Ingredienti

  • ショートパスタ（カザレッチェ）50g
  • 桃1個
  • 玉ねぎ1/8個
  • ミニトマト約4個
  • バジルの葉4〜5枚
  • 塩・こしょう適量
  • レモンオリーブオイル大さじ2＋仕上げ用

作り方Preparazione

  1. 桃の上部を包丁で切り、中身を包丁で丁寧にくり抜く。器にする桃は、変色防止のため塩水にしばらく浸けておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、水に5分ほど浸けて水気を切る。ミニトマトは4等分に切る。くり抜いた桃の中身を1cm角に切る。
  3. 2をボウルに入れてバジルの葉をちぎり入れ、塩・こしょう、レモンオリーブオイルを加えてしっかり混ぜ合わせる（塩は気持ち多めに加えたほうが味が締まる）。
  4. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてパスタを茹で、水気を切って冷水で冷やし、よく水気を切って3に加える。パスタに味を染み込ませるようにしっかりと混ぜ、桃の器に入れる（このまま冷蔵庫で2時間以上冷やすと、味がパスタに染みて美味しくなる）。
  5. こしょう、レモンオリーブオイルを回しかけ、バジルの葉をのせる。
桃の器の冷製パスタ
桃をくり抜いて作った器
バジルをのせた冷製パスタ

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