桃の器の冷製パスタ

・ショートパスタ（カサレッチェ）　50g
・桃　1個
・玉ねぎ　1/8個（少量）
・ミニトマト　約4個
・バジルの葉　4〜5枚
・塩・こしょう　適量
・レモンのオリーブオイル　大2

桃の上部を包丁でカットし、中身を包丁で丁寧にくり抜く。器になる桃は変色防止のため、塩水にしばらく浸けておく。
玉ねぎはみじん切りにし、水に5分ほど浸けて水気をきる。ミニトマトは4等分にカットする。桃の中身を1cm角にカットする。
2をボウルに入れ、バジルの葉をちぎり入れ、塩・こしょう、オリーブオイルを加えてしっかり混ぜ合わせる。（塩は気持ち多めに加えたほうが味が締まってよい）
たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてパスタを茹で、水気を切って冷水に入れて冷やし、よく水気を切って3に加える。パスタに味を染み込ませるようにしっかりと混ぜ、桃の器に入れる。（このまま2時間以上冷蔵庫に入れておくと、味がパスタに染みて美味しくなる）
こしょう、オリーブオイルを回しかけ、バジルの葉を乗せる。