RECIPE

鮭とエリンギのパスタ　レモンのオリーブオイル

鮭とエリンギのパスタ レモンのオリーブオイル

Ricetta d’Estate—初夏のプリモ・ピアット

鮭の旨みを生かして、シンプルな材料で手軽なパスタを作ります。鮭の塩分によって、味つけを調整してください。仕上げにレモンのオリーブオイルをたっぷり使うのがポイントです。

  • 分量1〜2人分
  • 調理時間約20分

材料Ingredienti

  • フジッリ・ルンギ（またはフジッリ）120g
  • 塩鮭1切れ
  • エリンギ2本
  • にんにく1片
  • 白ワイン50ml
  • オリーブオイル適量
  • レモンオリーブオイル適量
  • 塩・こしょう適量
  • 黒こしょう適量
  • イタリアンパセリ適量

作り方Preparazione

  1. 塩鮭は皮を外し、骨を取る。エリンギは横半分に切り、手で縦に食べやすい大きさに裂く。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、1の鮭とエリンギを入れて焼く。途中でにんにくも加え、香りが出たら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
  3. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてパスタを茹で、水気を切って2に加える。ゆで汁もお玉1杯加えてよく和える。
  4. 塩・こしょうで味をととのえ、レモンオリーブオイルをたっぷり回しかけてよく和え、器に盛る。
  5. 黒こしょうをかけ、みじん切りにしたイタリアンパセリをのせる。
鮭とエリンギのパスタ レモンのオリーブオイル
イタリアンパセリをのせた鮭のパスタ
鮭とエリンギ

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