RECIPE

イベリコ豚の生ハム巻き 白菜とリンゴのサラダ

Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト

白菜とりんごのサラダを包み込むように、イベリコ豚の生ハムをのせました。中身はポテトサラダやパスタなどでもよく合います。ピンクペッパーとホワイトバルサミコパールの飾りが、華やかさを演出してくれます。

  • 分量2〜3人分

材料Ingredienti

  • イベリコ豚パパーダ（スライス）8〜10枚
  • 白菜1/8個
  • きゅうり1本
  • りんご1/2個
  • 柚子1個
  • ホワイトバルサミコ酢大さじ2
  • レモンオリーブオイル大さじ2
  • マヨネーズ小さじ2
  • 粒マスタード小さじ2
  • 塩・こしょう適量
  • ピンクペッパー適量
  • ホワイトバルサミコパール適量

作り方Preparazione

  1. 白菜の固い部分は3cmほどに切ってから、縦に繊維に沿って薄切りにする。葉の部分は繊維と垂直に1cmほどに切る。
  2. 鍋に湯を沸かし、白菜の茎の部分から茹で、3分ほど経ったら葉を加えて1分茹で、ザルにあける。
  3. 粗熱が取れたら白菜の水気をぎゅっと絞り、ボウルに入れる。
  4. きゅうりはせん切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、水気を絞って3に加える。
  5. 柚子の搾り汁、ホワイトバルサミコ酢、レモンオリーブオイル、マヨネーズ、粒マスタードを加えてよく和え、味見をして塩・こしょうで調整する。
  6. りんごをいちょう切りにし、せん切りにした柚子の皮とともに5に加えて和え、冷蔵庫で冷やす。
  7. 器にセルクルを置き、6を入れて平らにし、切ったりんごをのせる。
  8. イベリコ豚の生ハムを、7を包み込むように円状に並べる。
  9. ピンクペッパーとホワイトバルサミコパールをのせる。
イベリコ豚の生ハム巻き 白菜とリンゴのサラダ
セルクルで形づくった白菜のサラダ
生ハムで包んだサラダ
バルサミコパールを飾った生ハムのサラダ

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