RECIPE

かぼちゃの豆乳ポタージュ

かぼちゃの豆乳ポタージュ

Ricetta d’Autunno—秋のスープ

豆乳で軽やかに仕上げた、かぼちゃのポタージュ。朝食にもぴったりです。かぼちゃを煮たときのスープの残り具合によって、豆乳の量は調整してください。シナモンやクミンなどのスパイスを加えても結構です。

  • 分量2〜3人分
  • 調理時間約35分

材料Ingredienti

  • かぼちゃ1/8個
  • 玉ねぎ1/4個
  • 水300ml
  • コンソメの素1個
  • 豆乳約200ml
  • オリーブオイル適量
  • ローリエ1枚
  • 塩・こしょう適量
  • ローズマリー1枝
  • オレガノ適量
  • 食パン1/2枚

作り方Preparazione

  1. 食パンは1cm角に切ってアルミホイルに並べ、オリーブオイル適量をふり、オーブントースターで色づくまで焼いてクルトンを作る。
  2. かぼちゃはワタを取り、ラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、3cm角に切る。
  3. 玉ねぎは薄切りにし、オリーブオイルを敷いた鍋に入れて、しんなりするまでよく炒める。途中で2も加える。
  4. 水とコンソメの素、ローリエを加え、かぼちゃがやわらかくなるまで15分ほど煮る。
  5. ローリエを取り出して4をブレンダーで撹拌し、豆乳を加えてさらに混ぜる。
  6. 5にローズマリーを入れて再び温め、とろみ加減をお好みで調整し、塩・こしょうで味をととのえて器に盛る。1とオレガノを上に散らす。
かぼちゃの豆乳ポタージュ
クルトンをのせたかぼちゃのポタージュ

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