RECIPE

イカスミのタリアテッレ　魚介のソース

イカスミのタリアテッレ　魚介のソース

Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット

イカスミを練り込んだパスタを、魚介から出たソースに絡めていただきます。トマトソースではなくミニトマトを加えて、イタリア語で「フルッティ・ディ・マーレ（海の幸）」と呼ばれる、軽やかな魚介ソースのパスタに仕上げます。

  • 分量2人分

材料Ingredienti

  • イカスミのタリアテッレ160g
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/4個
  • ヤリイカ2〜3杯
  • ムール貝6個
  • ミニトマト6個
  • 白ワイン70ml
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • イタリアンパセリ適量

作り方Preparazione

  1. にんにくは半分に切ってつぶし、玉ねぎはみじん切りにする。ヤリイカは軟骨と内臓、皮を取り除いて輪切りにする。ムール貝はよく洗ってひげを取る。ミニトマトは半分に切る。
  2. フライパンににんにくと玉ねぎ、オリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たらムール貝と白ワインを加えてふたをする。
  3. ムール貝の殻が開いたら取り出し、残ったソースにヤリイカとミニトマトを加えて火を通し、塩・こしょうで味を調える。
  4. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてタリアテッレを茹で、水気を切って3に加える。全体を混ぜながらよく絡め、ムール貝を戻し入れる。
  5. 少しとろみがついたらお皿に盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らしたら出来上がり。
イカスミのタリアテッレ 魚介のソース
ムール貝とヤリイカのパスタ

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