エンマ―小麦のローズマリーフォカッチャ How to cook 素朴な小麦の風味が味わい深いフォカッチャです。シンプルにローズマリーと岩塩を乗せて焼きました。野菜のスープや生ハムなどと共にお召し上がりください。 ＜材料＞ ・強力粉 200g ・エンマー小麦 100g ・ぬるま湯 210ml ・塩 小1/2 ・砂糖 大1.5 ・ドライイースト 5g ・オリーブオイル 大１ ・ローズマリー 約２枝 ・岩塩 適量 ぬるま湯に砂糖とドライイーストを加えてよく混ぜ合わせておく。 別のボウルに強力粉、エンマー小麦、塩を入れてゴムベラで軽く混ぜ、2とオリーブオイルを加えて、まんべんなく混ぜる。 生地がひとまとまりになったらラップをし、固く絞った濡れ布巾をかけ、35℃～40℃の暖かい場所に45分ほど置いておく。（一次発酵） 生地が2倍に膨らんだら、オーブンシートを敷いたバットに生地を入れ、スケッパーなどで平らにならす。ラップをかけて固く絞った濡れ布巾をかけ、再び35℃～40℃の暖かい場所に45分ほど置く。（二次発酵） 生地が膨らんだら、打ち粉（強力粉）とEXVオリーブオイルをふり、指で穴を空ける。ローズマリーを数か所に散らし、岩塩をまぶす。 200℃のオーブンで約25分、焼き色が付くまで焼く。 焼き上がったら、再びEXVオリーブオイルをまわしかける。 レシピ、写真／宇梶 由里子 1975年生まれ。大学卒業後、フランス家庭料理を学び、その後、旅行好きが高じてイタリア料理やタイ料理など様々な国の料理を身に付ける。フードアナリスト協会会員。2015年7月より母と共に自宅でイタリアン、フレンチの料理教室を開催している（現在会員制）。 Recommended Products Casino di caprafico エンマ―小麦全粒粉 1kg Marino Maurizio ワイルド ローズマリー 25g Frantoi Cutrera シチリア産 海塩（細） 320g オリーブオイル各種 Post Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it RECIPE recipe エンマー小麦のタヤリン、ポロネギとパルミジャーノソース 豚肩肉の柔らかオーブン焼き
