たっぷり野菜のミネストローネ（トゥベッティ入り）

材料Ingredienti

• 玉ねぎ1/2個
• にんじん1/3本
• セロリ1本
• ロマネスコ1/4個
• ほうれん草1/4袋
• ベーコン30g
• グリーンピース（冷凍）大さじ2
• ドライローズマリーひとつまみ
• ローリエ1枚
• 水400ml
• パッサータ200ml
• 顆粒コンソメの素小さじ1/2
• トゥベッティ適量
• パルミジャーノ・レッジャーノ適量
• 塩・こしょう適量
• オリーブオイル適量
• エクストラヴァージンオリーブオイル適量

作り方Preparazione

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm角に切り、ロマネスコは小房に分ける。ほうれん草は3cm長さに、ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンを入れ、しんなりするまでじっくり炒める。
3. 水、パッサータ、顆粒コンソメの素、ローリエ、ドライローズマリーを加え、蓋をして20分ほど、野菜がくたくたになるまで煮る。
4. ロマネスコ、グリーンピース、トゥベッティを加え、トゥベッティが柔らかくなるまで煮る。
5. 最後にほうれん草を加えてさっと煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
6. 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削り、エクストラヴァージンオリーブオイルをかけていただく。

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