RECIPE

グアンチャーレとポモドリーニのペンネ

グアンチャーレとポモドリーニのペンネ

Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット

グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）にまぶされたハーブの風味が豊かなので、ベーコンを使うのとは仕上がりの味がまったく違います。黄色いミニトマトと茹で栗を合わせたシンプルな味つけですが、ソースをしっかり乳化させて、パスタに絡めてお召し上がりください。

  • 分量2人分
  • 調理時間約25分

材料Ingredienti

  • ペンネ160g
  • グアンチャーレ40g
  • ミニトマト（黄）10個
  • 茹で栗4〜5粒
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんにく1片
  • 白ワイン大さじ2
  • 塩・こしょう適量
  • イタリアンパセリ適量

作り方Preparazione

  1. グアンチャーレは拍子木切りにし、玉ねぎは薄切りにする。にんにくは包丁の背でつぶし、ミニトマトは半分に、茹で栗は4等分に切る。
  2. フライパンにグアンチャーレとにんにくを入れて熱し、脂が出てきたら玉ねぎとミニトマト、茹で栗を加えて炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
  4. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてペンネを茹で、3に加える。ゆで汁（大さじ2）も加えてよく和え、ソースを乳化させる。
  5. 塩・こしょうで味をととのえて器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
グアンチャーレとポモドリーニのペンネ
黄色いミニトマトと栗のペンネ

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