RECIPE

コラトゥーラとレモンのスパゲッティ

コラトゥーラとレモンのスパゲッティ

Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット

コラトゥーラは、南イタリア・アマルフィ海岸の特産品で、カタクチイワシから抽出した魚醤です。臭みがなく、塩気を生かしたシンプルなパスタに使われます。同じくアマルフィ名産のレモンと合わせた、南イタリアらしい爽やかな一皿です。

  • 分量2人分

材料Ingredienti

  • スパゲッティ160g
  • にんにく1片
  • コラトゥーラ大さじ2
  • オリーブオイル大さじ3
  • 国産レモン1/4個分
  • イタリアンパセリ適量

作り方Preparazione

  1. たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れてスパゲッティを茹でる。
  2. にんにくの皮をむいて半分に切り、切り口をボウルにこすりつけて香りを出し、そのままボウルに入れる。
  3. 2にコラトゥーラ、オリーブオイル、レモン汁を入れてよく混ぜておく。
  4. 茹で上がった1を3に加えてよく和える。
  5. 器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをのせ、レモンの皮を削りかけたら出来上がり。
イタリアンパセリとレモンの皮をのせたコラトゥーラのスパゲッティ
コラトゥーラとレモンで和えたスパゲッティ

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